宣威火腿为全国三大知名火腿之一，与金华火腿齐名，可是很多不了解宣威火腿的人并不知道怎么选购到正宗的宣威火腿。其实只要抓住宣威火腿的这些特征，还是能选到品质上乘的宣威火腿的。

发酵的宣威火腿

首先一只质地优良的宣威火腿必然是身穿绿袍，用刀切开火腿的表皮，肉质表面呈现的是玫瑰红的颜色，还有另外一种更有效且可行的方法就是用牛骨针插进火腿的不同部位，闻它的味道，是否有一股幽香的味道，所以在辨别上有“三针清香无异味”的说法。

而没有牛骨针的情况下，怎么来鉴别火腿是不是正宗的宣威火腿呢？不及，下面奉上辨别宝典！

宣威特色火腿从外形上来说：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽艳丽，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在润泽。

切开的宣威火腿

总的来说，宣威火腿的选购技巧可以归结为：一看、二闻、三尝。

一看：看外观色泽。宣威火腿宜选10公斤左右的，过大则肥肉多，过小则丢头多;看火腿是否只大骨小，身披绿袍；看色泽，切断处瘦肉呈嫣红或玫瑰红、肥瘦相间部分油脂润泽，肉质间纹理清晰。

二闻：闻幽香，用竹签，在刀头上部，中刀中部、边刀下部插竹闻香;通常切开的火腿，直接闻刀部或者凑近火腿肉闻，有清香无异味，则不好火腿。

宣威火腿选购

三尝：尝味道，生腿切片含口中，鲜香四溢，香嫩甜口，回味无穷，同时咸淡适中，过咸则可能火腿品质不好。过淡，则可能火腿存在变坏的可能。

以上购买宣威火腿的三大法宝，你得到了吗？掌握了以上的技巧你在选购宣威火腿的时候就避免被套路，同时能选购出品质上乘的火腿。返回搜狐，查看更多