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“背开盐渍后经漂洗晒干的称“淡鲞”或“白鲞”，质优；不经漂洗直接晒干的称“老鲞”。经过精细加工的鱼鲞雪白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。”

食材明细

主料

黄鱼鲞

一条

辅料

葱

2根

生姜

一块

红椒

一个

调料

花生油

适量

料酒

一勺

蒸鱼豉油

半勺

咸鲜

口味

蒸

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

清蒸黄鱼鲞的做法步骤

1这个牌子的黄鱼鲞很好吃，鱼肉鲜嫩，不会很咸。黄鱼鲞冷冻保存，要拿出来充分解冻。

2准备一个盘子，铺上葱段和姜片。

3黄鱼鲞从包装里拿出来，清洗一下，铺在葱姜上。倒一勺料酒，放2片生姜。

4锅里烧点清水，水开后把黄鱼鲞上锅大火蒸8分钟。

5蒸好取出来，铺上葱丝和红椒丝。

6浇上热油，再淋半勺蒸鱼豉油。

7成品。鱼肉鲜嫩，咸香下饭。

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使用的厨具：炒锅

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