象拔蚌因其外形十分像大象的鼻子而得名，其学名叫太平洋潜泥蛤（Panopea generosa），它们来自潜泥蛤科，也是今天的主角，你认识它吗？

长相如此直男，却偏属女神蛤

太平洋潜泥蛤（Panopea generosa）其中的拉丁文“Panopea”一词源于古希腊神话，是希腊神Thespius和Megamede的女儿，所以潜泥蛤还有一个高雅美丽的名字——“女神蛤”。

太平洋潜泥蛤的原产地在美国和加拿大北太平洋沿海，喜欢在泥沙质浅海海底或者潮间带穴居。从幼年时起，象拔蚌就将自己牢牢固定在泥沙之中埋藏起来，仅靠虹吸管与外界进行物质交换。

由于象拔蚌的足部已经高度退化，所以一旦选定地点将自己埋好后，就没有能力再移动了。

起初的几年，象拔蚌生长非常迅速，只要4年的时间，壳就可以长到15厘米左右，但随着年龄增长，贝壳的生长速度逐渐慢了下来，不过软体部分则继续生长，那根粗大的“象鼻子”，再也不会缩回壳里了。它的虹吸管最长可伸展至1米以上，肥大粗壮的“肉棒”也是最主要的食用部位哦~

捕捉象拔蚌可是个体力活儿

因其喜爱深埋于泥沙下，所以捕捞它们有不小的难度。采集野生的象拔蚌可是一件辛苦的力气活，在探测到象拔蚌的踪迹后，必须使用专门的高压水枪冲掉象拔蚌上方厚达1米的泥沙，然后再小心翼翼的将象拔蚌挖出。

潜水员在水下捕获象拔蚌后，都会放入随身的网兜中，由于象拔蚌的蚌壳很薄，为了防止起网时下部的象拔蚌被上部的压碎，每次下海捕捞象拔蚌的数量都是有限的，这更增加了捕捞成本。

起网后，船员们会小心翼翼的从袋子中将象拔蚌取出，每只象拔蚌的壳都会被绑上一条皮筋，这样既方便运输也利于保鲜。

全世界目前有好几个区域都有不同品种的象拔蚌，但是不同国家和区域生长的象拔蚌种类都不一样，加拿大太平洋沿岸纯净冷冽的水域是象拔蚌中的极品，并以无与伦比的适口甜味和筋道的口感在亚洲市场广受好评！

新鲜的象拔部分看起来很丰满，摸起来坚硬且密度大，外观很干净，极少有污迹或瑕疵，口感爽脆，肉色雪白，是象拔蚌刺身的最佳选择。正常情况下，象拔蚌长成市场常见的1公斤大小需要6年时间。

诱人美味的虹吸管

象拔蚌主要的食用部位就是那根又粗又长的虹吸管，处理象拔蚌时，把蚌身从左右两片外壳上剥离开来，除去内脏团，切下整根虹吸管放入热水中汆烫片刻，然后就能轻松剥去虹吸管上深色粗糙的外皮，便露出白皙有弹性的肉体，切成薄片就能直接生食或烹饪了~

象拔蚌的做法有很多，常见的做法有象拔蚌煲粥、白灼象拔蚌、清炒象拔蚌等，不同国度都有各自的风味吃法。

象拔蚌刺身（日式做法）

香辣象牙蚌炒果蔬（泰式做法）

象牙蚌玉米汤（西式做法）

最后，让我们看下象拔蚌的清洗方法，附上一段小视频。

简单四步：

1.开水煮30秒，疏松它的表皮

2.迅速放入冷水降温

3.取掉虹吸管上的膜

4.切虹吸管，最后冲洗内部和乳房

注：处理好的象拔蚌虹吸管可以分成三部分食用，分别是轴（适合切条）、乳房（适合切块）还有根部（适合切片）。